茶韵茶魂—安溪铁观音答案公众号中国大学mooc网课答案

通识课答案 lMYlE 2022-07-02 05:29:35 936次浏览 97249个评论

第一章 揭开安溪铁观音的神秘面纱

第一章 单元测验

1、安溪铁观音以独特的“ ”名扬四海。
    A、兰花香、岩韵
    B、花果香、岩韵
    C、兰花香、观音韵
    D、木香、观音韵

2、安溪铁观音的半发酵 工艺把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。
    A、做青
    B、杀青
    C、萎凋
    D、摇青

3、铁观音茶树品种的“歪尾”是指茶树叶片的 向一边歪。
    A、叶尖
    B、叶柄
    C、叶脉
    D、叶边

4、铁观音茶树是 在逆境中筛选出的一个优质品种。
    A、福建省农业科学院
    B、安溪县政府
    C、国家农业部
    D、大自然

5、安溪铁观音是遭雪灾冻压而顽强幸存下来的茶树天然 种之一。
    A、杂交
    B、自交
    C、扦插
    D、嫁接

6、1984年,原产于福建安溪县的铁观音被认定为 茶树品种。
    A、省级
    B、国家级
    C、地方级
    D、县级

7、“ ”作为优质铁观音产品的重要因素之一,是指:加工制作时,要北风天,吹西北风,天气晴朗;栽培生产时,采摘的前几天,尤其是采摘的当天,一定要晴朗的天气。防止出现“雨水青”,既不能是雨中采摘的茶树鲜叶。
    A、天时
    B、时机
    C、土壤
    D、风速

8、安溪铁观音传统制作技艺中,“ ”验证工匠精神。
    A、六个阶段,八道工序
    B、四个阶段,十道工序
    C、五个阶段,八道工序
    D、三个阶段,十道工序

9、安溪铁观音的观音韵,即 ,是夺人心魄的茶的灵魂。
    A、甘露味、圣妙香
    B、甘露味、炒米香
    C、炭焙味、圣妙香
    D、炭焙味、花果香

10、按照产区分类,乌龙茶通常分为 、 、 和 四类。
    A、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶
    B、大叶乌龙茶、闽东乌龙茶
    C、广东乌龙茶、台湾乌龙茶
    D、台湾乌龙茶、闽东乌龙茶

11、安溪铁观音茶树品种具有那些特征?
    A、紫芽、圆叶
    B、白芽、圆叶
    C、白芽、歪尾
    D、歪尾、手指印

12、茶树鲜叶按加工工艺的不同,分为六大茶类,包括: 、 、 。
    A、绿茶、红茶
    B、青茶(乌龙茶)、黄茶
    C、白茶、黑茶
    D、砖茶、沱茶

13、铁观音既是 ,又是 。
    A、茶树品种名
    B、商品名
    C、企业名称
    D、茶类名

14、“人和”是指具有精湛工艺的 和 技术人员。
    A、制茶
    B、销售
    C、栽培
    D、采摘

15、“地利”作为优质铁观音产品的重要因素之一,是指:得天独厚的地域环境,属南亚热带和中亚热带,阳光充足,火山岩母质风化的肥沃土壤。

16、安溪县县志记载近1000年以来,安溪铁观音茶树品种经历十场大雪,其中在1718年至1728年,就有六场大雪。

17、安溪铁观音茶树品种的叶片为圆形,芽头为紫色。

18、优质铁观音是“天、地、人、种”四个因素的完美统一。

19、300年来,具有优异品质的铁观音,在众多的茶树资源中脱颖而出,被迅速繁衍,抚育了百万茶农,造福了人类。

20、安溪铁观音是生产于福建省安溪县的铁观音乌龙茶,是国家地理标志保护产品。

21、紫芽是指茶树的叶片为紫色。

第二章 安溪铁观音的保健功效

第二章 单元测验

1、以下哪种群体不宜饮浓茶?
    A、神经衰弱者
    B、肥胖患者
    C、糖尿病患者
    D、高血脂患者

2、安溪铁观音的 的特征元素配比组合特征,赋予了安溪铁观音高效的抗辐射功效。
    A、高锰和低铁
    B、高锰和高铁
    C、低锰和低铁
    D、低锰和高铁

3、铁观音美白淡斑茶的配方中含有铁观音、 和 。
    A、玫瑰花干和甘草
    B、玫瑰花干和桂花干
    C、桂花干和菊花干
    D、桂花干和枸杞

4、铁观音黄片汤具有降低血糖的功效,其服用方法为 。
    A、空腹服用
    B、饭后服用
    C、随时服用
    D、隔天服用

5、胃溃疡患者不宜饮浓茶,是因为茶叶中的 可诱发胃酸分泌。
    A、咖啡碱
    B、儿茶素
    C、氨基酸
    D、茶色素

6、根据科学实验,世界对安溪铁观音比较认可的保健功效为 。
    A、减肥降脂
    B、延年益寿
    C、消炎消臭
    D、促进营养物质吸收

7、铁观音铁观音盐茶配方中,30g浓香或陈香铁观音应该加入多少食盐?
    A、10g
    B、50g
    C、100g
    D、250g

8、联合国卫生组织颁布的“世界六大保健饮品”,茶叶排名 。
    A、第二
    B、第三
    C、第一
    D、第四

9、浓香铁观音为原料制备出的蜜茶 才饮用比较好;陈香型铁观音制备出的蜜茶 。
    A、可随时饮用;存储一年及以上
    B、可随时饮用;可随时饮用
    C、存储一年及以上;存储一年及以上
    D、存储一年及以上;可随时饮用

10、安溪铁观音具有三抗、三降、三消保健功效,其中三消包括 。
    A、消炎
    B、消毒
    C、消臭
    D、消肿

11、服用药物时,应禁止饮茶或者避开饮茶时间。服药与饮茶的间隔期,可以是 小时。
    A、0.5
    B、2
    C、4
    D、1

12、以下选项中,哪些为铁观音盐茶的功效?
    A、消食
    B、止泻
    C、治痢疾
    D、美容护肤

13、安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中,有 和 这两道工序,形成了大量的聚合多酚类物质,具有清除活性氧的能力,同时对脂肪氧合酶具有抑制能力。
    A、晒青
    B、做青
    C、炒青
    D、包揉

14、大量研究表明,安溪铁观音可以抗 等,因此,安溪铁观音具有很强的抗病毒和抗细菌的功效。
    A、枯草杆菌
    B、大肠杆菌
    C、变形杆菌
    D、沙门氏菌

15、铁观音鲜叶汤可治疗急性肺炎,其取材需休眠芽,采摘驻芽二三叶或幼嫩对夹叶。

16、陈年铁观音米茶可治疗发高烧。

17、铁观音多美丽茶功效是养颜美白、滋润皮肤。

18、并不是每个人饮茶都可以看到保健功效,原因有三:1.世界上没有包治百病的药;2.有些人饮茶用量不够;3.有些人饮茶时间不够长。

19、安溪铁观音具有三抗、三降、三消的保健功效,其中三降分别为降血糖、降血脂、降血酸。

20、铁观音富含甲基化的EGCG,所以会对人的各种过敏产生保护作用。

21、关于品茶与健康,饮茶三分钟--休闲;三小时--解渴;三个月--保健;三年--健康。

第三章 安溪铁观音栽培技术

第三章 单元测验

1、铁观音茶苗每亩种多少株好呢?
    A、2000~4000
    B、1000~2000
    C、4000~5000
    D、5000~6000

2、茶树进行轻修剪是为了 ?
    A、打破顶端优势
    B、定型
    C、去除鸡爪枝
    D、促进芽头生长

3、安溪铁观音最大的虫害是 目食叶型害虫,例如茶毛虫等。
    A、鳞翅
    B、同翅
    C、半翅
    D、鞘翅

4、下列哪项不属于茶树病理性病害?
    A、细菌
    B、线虫
    C、有害物质
    D、真菌

5、下列哪项是成叶和老叶的主要病害?
    A、茶饼病
    B、茶苗白绢病
    C、茶紫纹羽病
    D、炭疽病

6、安溪铁观音栽培时,宜在 缘下开沟进行追肥。
    A、树冠
    B、主根
    C、侧根
    D、主茎

7、茶树栽培过程中,定型修剪是为了打破 。
    A、顶端优势
    B、侧根发育
    C、叶片过大
    D、主根优势

8、安溪铁观音适宜在 土壤中生长。
    A、酸性
    B、中性
    C、碱性
    D、强碱性

9、最适宜安溪铁观音生长的土壤是 。
    A、黑壤
    B、黄壤
    C、红黄壤
    D、红壤

10、铁观音茶树品种是 树型。
    A、披张型
    B、倒挂型
    C、垂直型
    D、斜插型

11、安溪铁观音成品茶的品质主要取决于 和 。
    A、鲜叶的品质
    B、海拔
    C、土壤类型
    D、加工工艺

12、根据采摘时间采摘的茶鲜叶可分为 。
    A、早青
    B、雨水青
    C、午青
    D、晚青

13、适合安溪铁观音生长的生态环境包括 等几个方面。
    A、地理环境
    B、土壤环境
    C、生态条件
    D、加工条件

14、安溪铁观音的采摘方法有如下几种: 。
    A、手工采摘法
    B、刀片法
    C、刀割法
    D、机械采摘法

15、安溪铁观音采摘标准是开面驻芽三、四叶和成熟对夹叶。

16、鲜叶品质的好坏与采摘季节、采摘时间、采摘标准和采摘方法等相关。

17、安溪铁观音茶树栽培时,分别在3月上旬、5月上旬,8月中旬进行追肥。

18、安溪铁观音施肥以N、P、K复合肥料为主,N、P、K肥配合施用,有机质肥与化肥相结合。

19、茶树缺磷,初期表现为顶芽淡黄,嫩叶花白而叶脉仍为绿色,形成网眼黄化。再后来叶脉失绿,顶端芽叶全变黄,甚至白色,下部老叶仍呈绿色。

20、采摘鲜叶太老,加工时容易死青,制成茶叶香气不足,滋味苦涩;采摘鲜叶太嫩,在加工包揉工序很难进行,制成茶叶外形粗松香气很低。

21、小开面就是茶树新梢的顶芽呈半开展状,叶面积相当于第二叶的1/2。

第四章 安溪铁观音加工技术

第四章 单元测验

1、铁观音制作时,晒青的最佳时间是 。
    A、早上
    B、中午
    C、下午
    D、晚上

2、在安溪铁观音整个加工流程中, 工艺是最具特色,也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味、品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。
    A、萎凋
    B、做青
    C、杀青
    D、造型

3、以下不属于安溪铁观音初制加工中包揉工艺需要的机器为 。
    A、速包机
    B、平板压揉机
    C、解块筛末机
    D、摇青机

4、工艺是安溪铁观音一个非常有特色的加工工序,也可以说是以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶外形颗粒型的乌龙茶加工过程中所特有的加工工序。
    A、做青
    B、包揉
    C、滚筒杀青
    D、晾青

5、铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在 。
    A、3-5%
    B、5-7%
    C、7-9%
    D、9-11%

6、铁观音茶叶香气品质最大的特点是具有 香气特点。
    A、青草
    B、花果
    C、肉桂
    D、焦糖

7、是铁观音绿叶红镶边品质形成的重要工序。
    A、萎凋
    B、揉捻
    C、做青
    D、烘干

8、铁观音主要是在一年的 和 进行生产加工。
    A、春季;夏季
    B、春季;暑季
    C、春季;秋季
    D、夏季;暑季

9、做青工艺主要包括 和 两个工序。
    A、晒青;摇青
    B、摇青;晾青
    C、晾青;杀青
    D、晒青;杀青

10、安溪铁观音茶以其 特点而闻名遐迩,广受海内外消费者的喜爱。
    A、悠久的产制历史
    B、精湛的采制技术
    C、优异的品质风格
    D、独特的天然花香

11、铁观音茶树鲜叶的采摘方法有 。
    A、手工采摘
    B、剪刀剪采
    C、采茶机采摘
    D、镰刀割采

12、铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度,以下符合采摘标准有 。
    A、驻芽二叶
    B、驻芽三叶
    C、一芽一叶
    D、一芽二叶

13、铁观音品质产生的原因有 。
    A、产地地域条件作用
    B、茶树品种性状优异
    C、复杂科学加工工艺
    D、销售策略创新

14、安溪拥有众多的茶树品种资源,其中的四大当家品种为 、黄棪、 、 。
    A、铁观音
    B、本山
    C、毛蟹
    D、梅占

15、制作铁观音茶叶时,其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种,也可以采自其它茶树品种。

16、晒青就是利用日光照射产生的光能与热能,晒制铁观音鲜叶,引导鲜叶内物质发生转化。

17、铁观音初制工艺中,以蒸发叶片水分、提高叶片柔软度和可塑性、利于后续造型工艺开展为目的的加工工序是做青。

18、烘干是铁观音初制的最后一道工序。

19、包揉是以安溪铁观音茶叶为代表的闽南乌龙茶初制特有的造型工序。

20、晒青是鲜叶采摘进场后加工操作的第二道工序。

21、晒青的作用有:让鲜叶初步适度失水;挥发低沸点的青草气;引导物质反应和转化。

第五章 安溪铁观音深加工

第五章 单元测验

1、制作铁观音茶饼干的过程中需要将低筋面粉和_____分别过筛,并混合,然后将混合物分批加入黄油混合物中,翻拌均匀。
    A、铁观音茶籽粉
    B、速溶铁观音茶粉
    C、铁观音鲜叶
    D、铁观音茶梗

2、国内,目前茶行业生产_____工艺是新兴产业技术。
    A、茶饮料
    B、速溶茶
    C、茶食品
    D、袋泡茶

3、铁观音含有的_____物质,能有效抵抗皮肤抗氧化,增加肌肤生理活性。
    A、茶多酚
    B、茶多糖
    C、茶氨酸
    D、咖啡碱

4、下列四种铁观音美容护肤方法中,_____具有去头屑、止痒的功能,对皮肤无刺激性。
    A、用铁观音茶汤洗脸
    B、做铁观音茶叶面膜
    C、用铁观音茶汤泡浴、泡足
    D、用铁观音茶叶洗发护发

5、本章节所介绍的四种铁观音茶食品中,_____所使用的茶叶原料是铁观音茶汤。
    A、铁观音饼干
    B、铁观音蛋糕
    C、铁观音果冻
    D、铁观音牛轧糖

6、铁观音_____可作为冷食的添加剂。
    A、茶梗
    B、茶黄片
    C、茶渣
    D、速溶茶

7、用铁观音加工的_____,具有美容护肤功效。
    A、化妆品
    B、茶饮料
    C、茶食品
    D、茶酒

8、铁观音奶茶属于铁观音冲泡方法中的_____。
    A、清饮
    B、调饮
    C、煮饮
    D、泡饮

9、铁观音中含有_____,因此铁观音茶叶可用于洗发、护发,具有去头屑、止痒的功能。
    A、茶多酚
    B、茶多糖
    C、茶皂素
    D、茶氨酸

10、铁观音的深加工可运用_____等手段生产出新型铁观音茶产品。
    A、机械
    B、物理
    C、化学
    D、生物

11、茶叶中的多种成分具有营养与药效功能、健肤美肤、_____等作用和功效,使茶叶的用途日益广泛。
    A、抗菌
    B、消炎
    C、除臭
    D、杀虫

12、制作铁观音马芬蛋糕时,需要均匀混合_____,将混合粉倒入蛋液中,进行搅拌。
    A、低筋面粉
    B、泡打粉
    C、铁观音茶粉
    D、吉利丁片

13、铁观音的深加工原料主要为铁观音_____以及茶叶副产品等。
    A、茶鲜叶
    B、半成品茶
    C、成品茶
    D、再加工茶

14、铁观音深加工产品包括_____。
    A、铁观音茶化妆品
    B、铁观音茶饲料
    C、铁观音茶饮料
    D、铁观音医药茶叶

15、茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料,或辅料烹制制成的菜肴。

16、铁观音茶香排骨味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。

17、铁观音茶香虾,是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的铁观音放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。

18、铁观音牛轧糖制作过程中,黄油和棉花糖融化均匀后,马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果,全程控制大火。

19、铁观音茶手工皂,是在手工皂制作基础上,加入铁观音茶水、精油、橄榄油等秘制配方配制而成的新型手工皂。

20、茶食品是指将茶叶加工成超细微茶粉、茶汁或者从茶叶提取天然活性成分等 ,然后与其他原料共同制作而成的含茶食品。

21、铁观音马芬蛋糕制作时,将蛋液一次性全部加入融化的黄油中,制作出来的蛋糕口感更好。

第六章 安溪铁观音选购与储藏

第六章 单元测验

1、如果一个人喜欢品饮滋味清淡点的茶叶,他适宜购买什么类型铁观音?
    A、清香型
    B、浓香型
    C、陈香型
    D、碳香型

2、以下不属于安溪县城内的茶叶批发市场的是哪一个 ?
    A、中国茶都
    B、特产城
    C、茶博汇
    D、安溪茶学院

3、以下不属于安溪铁观音包装材料本身要求的是 。
    A、必须选用食品包装袋
    B、塑料袋密度要高、质量好,减少漏气
    C、材料无异味、无污染
    D、要有自带封口功能

4、是家庭中最常用的一种贮藏茶叶的方法,贮茶方便,随饮随取。
    A、气藏法
    B、冷冻法
    C、罐藏法
    D、真空法

5、坛藏法贮藏茶叶一般 时间换一次干燥剂,梅雨季节增加次数。
    A、3个月
    B、半年左右
    C、9个月
    D、1年

6、在高温条件下,尤其是高温、高湿条件下,茶叶中的茶多酚很容易发生 。
    A、非酶促氧化
    B、氧化
    C、糖基化
    D、非酶促糖基化

7、安溪铁观音的贮藏条件要求氧气含量在 以下。
    A、1%
    B、2%
    C、3%
    D、4%

8、铁观音有 。
    A、岩韵
    B、观音韵
    C、清香韵
    D、浓香韵

9、清香型铁观音在 条件下保存较好。
    A、0℃
    B、5℃
    C、10℃
    D、15℃

10、跟其他茶叶一样,铁观音贮藏过程中容易受到 等环境条件影响。
    A、温度
    B、湿度
    C、氧气
    D、光线

11、厂商贮藏安溪铁观音的主要方法有 。
    A、展示柜冷藏
    B、冰柜冷冻贮藏
    C、冻库贮藏
    D、茶窖贮藏

12、贮藏安溪铁观音,茶叶本身的含水量应控制在3%~6%以内,并在 的环境条件贮藏,这样有利于保持铁观音的优异品质特征。
    A、低温
    B、干燥
    C、避光
    D、脱氧

13、在 可以购买到安溪铁观音。
    A、茶叶店
    B、茶叶品牌连锁店
    C、商超中的茶叶专柜
    D、茶馆

14、试泡茶叶的时候,可通过 判断茶叶品质是否良好。
    A、闻香气
    B、看汤色
    C、品滋味
    D、看叶底

15、安溪铁观音毛茶带有长长的茶梗是因为采摘的茶青带有梗。

16、安溪铁观音香气高,因此,嗅干茶香气时,可以鼻子凑近茶叶,通过反复吸吐气来嗅取干茶香气。

17、安溪铁观音品牌连锁店,一般茶叶有自己的企业标准或按照安溪铁观音国家标准生产的,品质有等级之分,价格也是明码标价的。

18、在安溪茶都茶叶批发市场大批量采买茶叶时,跟茶农谈妥价格及购买数量后,可直接在茶农摊位称量。

19、铁观音属于半发酵的乌龙茶,经高温杀青后内含物一般不会再发生变化,因此,不需要避氧贮藏。

20、浓香型铁观音和陈香型铁观音可在常温下保存,但尽量不要超过25℃。

21、购买茶叶时,泡茶时间长一些有利于茶叶优缺点的暴露。

第七章 安溪铁观音的品牌之路

第七章 单元测验

1、2016年,安溪县茶园总面积60万亩,茶叶总产量6.5万吨,涉茶总产值是多少?
    A、48亿元
    B、148亿元
    C、1401.38亿元
    D、1424.38亿元

2、2016年,安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第几位?
    A、一
    B、二
    C、三
    D、四

3、安溪铁观音是安溪县的民生产业、富民产业,带动性很强,一业兴百业旺,促使安溪从国际级贫困县发展成为“百强县”。以下不属这个“百强县”范畴的是哪个?
    A、全国最具投资潜力中小城市百强县
    B、全国县域综合实力百强县
    C、全国年税收收入百强县
    D、全国创新创业百强县

4、安溪茶厂出品的“凤山”牌特级铁观音获国家质量奖是审定委员会颁发放入国家金质奖章的最高荣誉,至2006年这个荣誉已连续 年荣获国家金质奖。
    A、3
    B、1
    C、25
    D、100

5、安溪铁观音品牌战略中的“双商标”策略是指在产品的包装与宣传上,以 为载体,以 为主体,抱团发展。
    A、公共品牌;区域品牌
    B、企业品牌;公共品牌
    C、公共品牌;企业品牌
    D、企业品牌;区域品牌

6、为保证县内安溪铁观音的质量安全,以下措施不属于政府行为的是: 。
    A、农药统一招标采购
    B、价格统一制定
    C、肥料统一招标采购
    D、对茶园农药、肥料的使用过程调查、监测

7、1995年,安溪县被农业部命名为“ ”。
    A、安溪乌龙茶之乡
    B、闽南乌龙茶之乡
    C、福建乌龙茶之乡
    D、中国乌龙茶之乡

8、茶安溪铁观音被授予地理标志产品是在 年。
    A、2006
    B、2004
    C、2008
    D、2010

9、安溪铁观音在品牌推广上以 的方式最有特色。
    A、舆论炒作
    B、活动推广
    C、裂变营销
    D、文案新颖

10、安溪铁观音实施“双商标”策略,区域品牌带动企业品牌,截至2016年底已获得中国驰名商标的有 。
    A、八马
    B、华祥苑
    C、日春
    D、三和

11、安溪铁观音实施六大战略品牌,包括大生态、大管控、 、大品牌、大产业。
    A、大平台
    B、大企业
    C、大市场
    D、大利润

12、安溪铁观音实施活动为主的品牌推广策略,如 等系列推广活动取得很好的效果。
    A、安溪铁观音神州行
    B、世界正美丽
    C、舌尖上的中国
    D、美丽中国行

13、安溪铁观音神州行的路线不包括 。
    A、南线行
    B、香江行
    C、美洲行
    D、欧洲行

14、2006年至2009年期间,安溪铁观音获得的殊荣包括 。
    A、外国友人最喜爱的品牌
    B、品牌泉州公众印象奖
    C、福建十大名片
    D、中国世博十大名茶

15、安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下,选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘,按照独特的传统加工工艺制作而成,具有铁观音品质特征的乌龙茶。

16、2008年安溪铁观音入选福建十大名片。

17、铁观音在2009年被评为中国世博十大名茶,福建省改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌。

18、安溪铁观音是全国名茶,但不是国家级茶树良种。

19、安溪铁观音只注重品牌,不注重科技和质量安全管理。

20、安溪铁观音是一个优异的乌龙茶产品,不是一个区域品牌和地理标志证明商标。

21、安溪铁观音品牌之路是一条快速崛起,精心培育的民族品牌之路。

第八章 安溪铁观音的市场与营销

第八章 单元测验

1、2014年“安溪铁观音”在传统茶叶市场占有率达17.28%,单品市场占有率居全国茶叶类第几位?
    A、一
    B、二
    C、三
    D、四

2、安溪铁观音什么时候开始出现的?
    A、宋朝
    B、秦朝
    C、元朝
    D、清朝

3、按照安溪当地的说法,清香型铁观音按照发酵程度和最后一次摇青后的凉青时间长短不一样分类,不包括 。
    A、正味铁观音
    B、消青铁观音
    C、消正铁观音
    D、传统型铁观音

4、安溪铁观音的价格策略不包括 。
    A、价格系列化
    B、价值体现
    C、适当高价
    D、舆论炒作

5、安溪铁观音就是以 为核心,迅速向全国、全世界辐射的。
    A、茶博会
    B、泉州茶都
    C、福建茶都
    D、中国茶都

6、安溪铁观音有统一的 标准,包括生产和品质标准,但是没有统一价格要求,价格由企业自主决定。
    A、国家
    B、世界
    C、乌龙茶
    D、行业

7、安溪县被誉为 。
    A、绿色森林
    B、中国茶都
    C、福建茶都
    D、茶乡之最

8、安溪铁观音的渠道策略不包括 。
    A、包装多样化
    B、渠道多元化
    C、物流现代化
    D、库存减量化

9、以下哪些是你可以在中国茶都中找到的?
    A、电子商务中心
    B、中国茶文化博物馆
    C、价格指导中心
    D、质量检测中心

10、随着信息科技的发展,安溪铁观音营销渠道的电子商务外延也在扩大,包括 等电子手段广泛应用于安溪铁观音营销。
    A、网页
    B、电话
    C、电视
    D、微信

11、安溪铁观音销售渠道多元化,如 等。
    A、批发市场
    B、连锁经营店
    C、零售店
    D、超市专柜

12、安溪铁观音茶庄园,其聚 为一体,有着优雅的环境、清新的空气,是休闲旅游的一个好去处。
    A、休闲
    B、养生
    C、体验
    D、娱乐与购物

13、安溪铁观音的产品策略主要有 。
    A、产品创新
    B、多样化
    C、品牌化
    D、服务化

14、安溪铁观音席卷全国市场的主要因素包括 。
    A、清香型铁观音的创制
    B、安溪县政府的大力推广
    C、人民群众消费水平上升
    D、茶文化的普及

15、安溪铁观音的迅速发展,是由其工艺创新和优异品质决定的,与安溪县政府组织的推广没有关系。

16、泉州是丝绸之路的起点,但是当时出口商品中还没有安溪茶。

17、清香型铁观音的创制,既有绿茶的汤色和鲜爽滋味,又有花茶、乌龙茶的高香特点,使中部和北部原来喝绿茶和花茶为主的地区很容易接受,这是安溪铁观音迅速走向全国的重要原因。

18、中国茶都是由国家农业部批准的安溪铁观音定点市场。

19、在茶业界曾经有“无安(安溪人)不成市、无铁(铁观音)不成店”的说法,这说明了安溪铁观音在全国茶叶市场中的重要地位。

20、“五口通商”是安溪铁观音实现大量出口的重大事件。

21、安溪铁观音的市场多由闽南、广东、浙江一带扩展至整个大陆。

第九章 安溪铁观音的品鉴

第九章 单元测验

1、品鉴安溪铁观音,要求冲泡水温为 。
    A、80℃
    B、90℃
    C、95℃
    D、100℃

2、品鉴安溪铁观音,要求茶水比例为 。
    A、1:22
    B、1:30
    C、1:50
    D、1:70

3、以下哪种水一般不适合作为评茶用水?
    A、矿泉水
    B、深井水
    C、自来水
    D、山间溪水

4、审评室干平台不能有阳光直射,要求光线自然柔和,因此它的窗户采用 设计。
    A、百叶型
    B、天窗型
    C、落地型
    D、斜斗型

5、在审评安溪铁观音的内质时,在嗅香阶段,分为热嗅、冷嗅、温嗅。热嗅的温度为 ,主要是为了辨别 。
    A、55℃,香气类型、优次及高低
    B、55℃,香气纯度、有无异杂气味
    C、60℃,香气类型、优次及高低
    D、60℃,香气纯度、有无异杂气味

6、目前,市场上销售的安溪铁观音有 、浓香型和陈香型三大类型。
    A、花香型
    B、果香型
    C、淡香型
    D、清香型

7、是茶叶品评的一个常用术语,指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
    A、叶底
    B、叶色
    C、叶片
    D、叶状

8、评鉴铁观音茶叶内质时,反复多次地短时嗅闻杯中茶叶,这一操作是在审评哪一因子?
    A、香气
    B、滋味
    C、色泽
    D、叶底

9、较之其他茶叶,铁观音身骨较为 ,落盘有“当当”之声。
    A、松散
    B、轻飘
    C、重实
    D、卷曲

10、为辨别茶香气类型、优次及高低之分,应选择在 进行。
    A、热嗅
    B、冷嗅
    C、温嗅
    D、末嗅

11、以下哪些审评因子不属于铁观音干茶外形的评鉴内容?
    A、重量
    B、色泽
    C、整碎
    D、汤色

12、茶叶审评室主要由清洁台、备水台、 、 构成。
    A、干评台
    B、湿评台
    C、内评台
    D、外评台

13、审评安溪铁观音时,冲泡四因子包括 。
    A、水质
    B、冲泡时间
    C、茶水比
    D、水温

14、安溪铁观音审评内质包括 。
    A、汤色
    B、香气
    C、滋味
    D、叶底

15、比之其他茶类,安溪铁观音颗粒比较重实,落盘有“当当”之声。

16、专业角度品鉴安溪铁观音内质时,第二次冲泡时间为5min。

17、双手握住评茶盘的两对角,用“簸”的手法,让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布,这一动作称为“把盘”。把盘后茶叶分为三段茶:上段茶,粗松、轻飘;中段茶,紧结、重实;下段茶,轻小、断碎。

18、专业角度品鉴安溪铁观音内质时,使用特制的审评盖碗。盖碗为白色瓷质,呈倒钟形,容量150ml。

19、陈香型铁观音香气特征为:兰花香明显,清长幽细。

20、安溪铁观音品鉴方法为:外质干评,内质湿评。

21、安溪铁观音审评茶汤滋味以评定茶汤的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异。

第十章 安溪铁观音茶文化大观

第十章 单元测验

1、现代安溪“茶王赛”将传统与创新结合,极富声势,从“形、色、香、韵”对铁观音茶进行精准品评,评出的茶王更是披上 绸缎坐上绚丽的茶王轿,敲锣打鼓迎送回家,感受至高的荣誉。
    A、黄色
    B、金色
    C、红色
    D、黑色

2、纯,是茶艺之本,展 之纯正,茶人之纯心,茶艺之纯青,化茶友之净纯。
    A、茶道
    B、茶性
    C、茶意
    D、茶韵

3、现代铁观音茶艺最早是由安溪县茶人蔡建明和文化人李波韵共同创作的《安溪茶艺表演》,在1994年10月第 届世界安溪乡亲联谊大会的舞台上上演,一共有 道基本流程。
    A、一、十六
    B、二、十八
    C、二、十六
    D、一、十八

4、“压茶盅”是安溪婚姻茶俗中的 环节。
    A、相亲
    B、出嫁
    C、婚宴
    D、下聘

5、在安溪茶俗中最有代表性的是 。
    A、婚宴茶俗
    B、茶王赛
    C、祭祀茶俗
    D、品茗赛

6、安溪铁观音茶艺中的“雅”,表达的是茶艺之 ,所呈现的是沏茶的 。
    A、纯,细致
    B、纯,优雅
    C、韵,优雅
    D、韵,细致

7、安溪铁观音生活茶艺流程的第四步是 。
    A、洗茶
    B、冲泡
    C、赏茶
    D、品饮

8、安溪铁观音茶最早出现于 。
    A、18世纪二三十年代
    B、19世纪五六十年代
    C、20世纪二三十年代
    D、17世纪五六十年代

9、安溪铁观音茶艺属于 , 是其特点。
    A、闽北工夫茶茶艺, 现泡现饮
    B、闽南工夫茶茶艺,现泡后饮
    C、潮汕工夫茶茶艺,现泡现饮
    D、闽南工夫茶茶艺,现泡现饮

10、安溪铁观音文化是社交礼仪、修生养性、道德教化的重要载体,涵盖了以下哪些文明的精华?
    A、中原文化
    B、闽南文化
    C、茶乡文化
    D、海洋文化

11、名人墨客、富裕人家家中基本都置有小巧精致的“烹茶四宝”用来泡茶品饮,这是高雅的举动和较高身份的象征,“烹茶四宝”包括 。
    A、潮汕炉、玉书碨
    B、玉书碨、玻璃壶
    C、孟臣壶、若琛瓯
    D、若琛瓯、玻璃壶

12、铁观音的民间传说故事中广为流传的有 的传说。
    A、红袍传说
    B、王说(皇帝赐名说)
    C、茶中之魁
    D、魏说(观音托梦说)

13、洗茶的原因是 。
    A、洗去茶表面的浮尘
    B、历史流传下的习惯
    C、利于茶味散发
    D、除去香气

14、安溪铁观音茶艺中的四大要素是什么?
    A、纯
    B、雅
    C、礼
    D、和

15、礼,是茶艺之雅,它所表达的是对于自然的感恩,对于茶农的敬重,以及对于茶客的真诚,联系的是茶友之间的情谊。

16、安溪铁观音舞台茶艺源于民间深厚的茶文化土壤,立足于“茶之道”的艺术性,其展现出来的饮茶之真、之趣、之美,早已超越了饮茶行为本身。

17、茶文化作为传统文化的构成,必然以其价值基准为核心,因此陈香白说“在所有的汉字中,再也找不到一个比“合”更能凸显“中国茶道”内涵、涵盖中国茶道文化精神的字眼了。”

18、在婚茶习俗中,相识有对唱茶歌,相亲有喝甜茶,下聘有以茶“办盘”,出嫁有喜轿绑茶苗,婚宴有“压茶盅”,对月有“带青”。

19、雅,即茶艺之韵。呈沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵。

20、安溪铁观音文化是安溪铁观音在生产、加工以及被利用的过程中所产生的一种社会文化现象。

21、铁观音为全发酵茶,既有绿茶的清香寒凉,又有红茶的醇厚温热之气。其茶性平和,是适合一年四季品饮的茶类。

第十一章 安溪铁观音茶艺与表演

第十一章 单元测验

1、下列不是安溪铁观音茶艺表演步骤的是 。
    A、敬奉香茗
    B、观音入宫
    C、行云流水
    D、绿云飘香

2、在泡铁观音时,第一泡茶给客人斟茶的顺序应该是按照 。
    A、顺时针
    B、逆时针
    C、客人身份高低
    D、顺时针或逆时针皆可

3、冲泡铁观音要 ,再高冲。
    A、来回注水
    B、高处注水
    C、回旋注水
    D、低处注水

4、作用在于提高茶的香气和韵味,使杯子口感与人体体温相近。
    A、温具
    B、湿具
    C、真水
    D、活火

5、茶道组中茶夹的功能是 。
    A、疏通壶嘴
    B、夹取茶杯
    C、以防茶叶外漏
    D、拨茶叶

6、冲泡铁观音最好的器具是 。
    A、玻璃杯
    B、瓷器盖碗
    C、紫砂壶
    D、陶瓷杯

7、品啜甘霖的顺序应该是 。
    A、先观其色,再闻其香
    B、先闻其香,再观其色
    C、先品其味,再闻其香
    D、先品其味,再观其色

8、茶斗的用处是 。
    A、剥取茶叶
    B、疏通茶叶
    C、夹取茶叶
    D、拨茶叶

9、在生活茶艺中,清香型铁观音又称为 。
    A、迎客茶
    B、留客茶
    C、送客茶
    D、会客茶

10、安溪铁观音茶艺代表着闽南生活气息,其茶道精神是 。
    A、纯
    B、雅
    C、礼
    D、和

11、在生活茶艺中泡一道好茶需要的几大要素是 。
    A、精茶
    B、妙器
    C、真水
    D、活火

12、安溪铁观音茶艺表演包括等 流程。
    A、神入茶境
    B、展示茶具
    C、沐霖瓯杯
    D、先敬天地

13、泡茶前的温具步骤是为了提高茶叶的 ?
    A、香气
    B、韵味
    C、外形
    D、浓度

14、冲泡安溪铁观音需要 , 。
    A、悬壶注水
    B、高冲
    C、凤凰三点头
    D、慢冲

15、铁观音是后发酵茶类。

16、瓯里蕴香是安溪铁观音茶艺的步骤之一。

17、安溪铁观音是闽北乌龙茶。

18、茶斗是拨茶叶所用、茶夹是夹取茶杯所用、茶匙是剥取茶叶所用。

19、安溪铁观音茶艺表演中,第一泡温润泡的水是用来敬天地所用。

20、沐淋瓯杯的顺序是先洗若琛杯再洗茶杯。

21、铁观音冲泡的程序:温杯、赏茶、投茶、摇香、冲泡、斟茶、奉茶。

期末考试卷

期末综合考试卷

1、吉利丁片、安溪铁观音、菊花、冰糖是制作_____的原材料。
    A、铁观音茶润唇膏
    B、铁观音奶茶的调饮
    C、铁观音马芬蛋糕
    D、铁观音果冻

2、传统的茶王赛是茶农之间将采制好的_____拿来进行评比的一种刺激而雅趣的比赛。
    A、春茶
    B、暑茶
    C、秋茶
    D、冬片

3、国际上,目前茶行业生产哪一项工艺最受到关注?
    A、袋泡茶深加工技术
    B、天然产物提取与运用技术
    C、茶食品深加工技术
    D、茶饮料深加工技术

4、_____是铁观音鲜叶采摘进场后加工操作的第一道工序。
    A、晒青
    B、杀青
    C、晾青
    D、摇青

5、铁观音的储藏容易受到温度、湿度、_____、光线和卫生条件等环境的影响。
    A、氢气
    B、氮气
    C、二氧化碳
    D、氧气

6、2012年评安溪铁观音为消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌,总排名和茶叶类排名分别为第几位?
    A、二、一
    B、三、二
    C、四、三
    D、五、四

7、如果用瓶藏法来储藏铁观音,如果长时间未用,应该涂一层_____进行密封。
    A、蜡
    B、油
    C、石灰
    D、水

8、三个指头轻扣桌面代表的是_____意思。
    A、感谢
    B、赞同
    C、赞美
    D、抱歉

9、铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在_____。
    A、3-5%
    B、5-7%
    C、7-9%
    D、9-11%

10、下列哪个是同翅目吸汁型害虫?
    A、茶尺蠖
    B、茶毒蛾
    C、茶蚜
    D、茶谷蛾

11、安溪铁观音的 的特征元素配比组合特征,赋予了安溪铁观音高效的抗辐射功效。
    A、高锰和低铁
    B、高锰和高铁
    C、低锰与低铁
    D、低锰与高铁

12、茶叶中的 会与铁络合,大量饮茶可能会减少人体内铁的含量。
    A、咖啡碱
    B、茶氨酸
    C、茶多酚
    D、茶多糖

13、安溪铁观音制作工艺包括:晒青、做青、 、造型、干燥。
    A、萎凋
    B、杀青
    C、揉捻
    D、摇青

14、下列哪个选项属于“烹茶四宝”?
    A、玉书煨
    B、潮汕壶
    C、孟臣炉
    D、潮汕杯

15、清香型铁观音根据杀青时间分为正味、 、消正、拖酸。
    A、正炒
    B、消绿
    C、消味
    D、消青

16、安溪铁观音的做青工艺是使鲜叶内含物质进行 的过程。
    A、挥发
    B、酶促氧化
    C、酶促褐变
    D、氧化还原

17、安溪铁观音价格策略中竞争导向定价法受 和竞标的影响。
    A、市场供应
    B、顾客需求
    C、供求规律
    D、市场调节

18、2016年,安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第几位?
    A、1
    B、2
    C、3
    D、4

19、评鉴铁观音茶叶内质,主要包括茶汤色泽、香气、滋味、 四项审评因子。
    A、叶底
    B、匀整度
    C、嫩度
    D、新鲜度

20、1984年,原产于福建安溪县的铁观音被认定为_____茶树品种。
    A、省级
    B、县级
    C、国家级
    D、市级

21、安溪铁观音的采摘标准为中开面的驻芽三、四叶或成熟的 。
    A、对夹叶
    B、鱼叶
    C、真叶
    D、鳞叶

22、铁观音茶艺属 茶艺,其特点是“现泡现饮”。
    A、闽北功夫茶
    B、台湾功夫茶
    C、广东功夫茶
    D、闽南功夫茶

23、胃溃疡患者不宜饮浓茶,是因为茶叶中的 可诱发胃酸分泌。
    A、咖啡碱
    B、茶氨酸
    C、茶多酚
    D、茶多糖

24、“压茶盅”是安溪婚姻茶俗中的 环节。
    A、敬酒
    B、请客
    C、婚宴
    D、行礼

25、安溪铁观音适宜在_____土壤中生长。
    A、酸性
    B、中性
    C、碱性
    D、强碱性

26、安溪铁观音传统制作技艺中,“_____”验证工匠精神。
    A、六个阶段,八道工序。
    B、四个阶段,十道工序。
    C、五个阶段,八道工序。
    D、三个阶段,十道工序。

27、安溪铁观音的观音韵,即_____,是夺人心魄的茶的灵魂。
    A、甘露味、圣妙香
    B、甘露味、炒米香
    C、炭焙味、圣妙香
    D、炭焙味、花果香

28、联合国卫生组织颁布的“世界六大保健饮品”,茶叶排名_____。
    A、第二
    B、第三
    C、第一
    D、第四

29、浓香铁观音为原料制备出的蜜茶_____才饮用比较好;陈香型铁观音制备出的蜜茶_____。
    A、可随时饮用;存储一年及以上
    B、可随时饮用;可随时饮用
    C、存储一年及以上;存储一年及以上
    D、存储一年及以上;可随时饮用

30、铁观音茶树品种是_____树型。
    A、披张型
    B、倒挂型
    C、垂直型
    D、斜插型

31、铁观音主要是在一年的_____和_____进行生产加工。
    A、春季;夏季
    B、春季;暑季
    C、春季;秋季
    D、夏季;暑季

32、做青工艺主要包括_____和_____两个工序。
    A、晒青;摇青
    B、摇青;晾青
    C、晾青;杀青
    D、晒青;杀青

33、铁观音奶茶属于铁观音冲泡方法中的_____。
    A、清饮
    B、调饮
    C、煮饮
    D、泡饮

34、铁观音中含有_____,因此铁观音茶叶可用于洗发、护发,具有去头屑、止痒的功能。
    A、茶多酚
    B、茶多糖
    C、茶皂素
    D、茶氨酸

35、安溪铁观音被授予地理标志产品是在_____年。
    A、2006
    B、2004
    C、2008
    D、2010

36、安溪铁观音在品牌推广上以_____的方式最有特色。
    A、舆论炒作
    B、活动推广
    C、裂变营销
    D、文案新颖

37、清香型铁观音在_____条件下保存较好。
    A、0℃
    B、5℃
    C、10℃
    D、15℃

38、安溪县被誉为_____。
    A、绿色森林
    B、中国茶都
    C、福建茶都
    D、茶乡之最

39、安溪铁观音的渠道策略不包括_____。
    A、包装多样化
    B、渠道多元化
    C、物流现代化
    D、库存减量化

40、较之其他茶叶,铁观音身骨较为_____,落盘有“当当”之声。
    A、松散
    B、轻飘
    C、重实
    D、卷曲

41、为辨别茶香气类型、优次及高低之分,应选择在_____进行。
    A、热嗅
    B、冷嗅
    C、温嗅
    D、末嗅

42、安溪铁观音茶最早出现于____ 。
    A、18世纪二三十年代
    B、19世纪五六十年代
    C、20世纪二三十年代
    D、17世纪五六十年代

43、茶斗的用处是_____。
    A、剥取茶叶
    B、疏通茶叶
    C、夹取茶叶
    D、拨茶叶

44、在生活茶艺中,清香型铁观音又称为_____。
    A、迎客茶
    B、留客茶
    C、送客茶
    D、会客茶

45、贮藏安溪铁观音,茶叶本身的含水量应控制在3%~6%以内,并在_____的环境条件贮藏,这样有利于保持铁观音的优异品质特征。
    A、低温
    B、干燥
    C、避光
    D、脱氧

46、安溪铁观音实施活动为主的品牌推广策略,如_____等系列推广活动取得很好的效果。
    A、安溪铁观音神州行
    B、世界正美丽
    C、舌尖上的中国
    D、美丽中国行

47、铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度,以下符合采摘标准有_____。
    A、驻芽二叶
    B、驻芽三叶
    C、一芽一叶
    D、一芽二叶

48、茶酒按加工工艺主要可分为_____。
    A、速溶型茶酒
    B、调配型茶酒
    C、发酵型茶酒
    D、汽酒型茶酒

49、茶叶企业、茶厂、茶商经常储藏安溪铁观音的储藏方法有_____。
    A、冷藏柜储藏
    B、专用的冰柜储藏
    C、窖藏法
    D、冷库储藏

50、铁观音的民间传说故事中广为流传的有_____的传说。
    A、王说(皇帝赐名说)
    B、茶中之魁
    C、魏说(观音托梦说)
    D、红袍传说

51、在生活茶艺中泡一道好茶需要几大要素:_____。
    A、精茶
    B、妙器
    C、真水
    D、活火

52、茶树鲜叶按加工工艺的不同,分为六大茶类,包括:_____。
    A、绿茶、红茶
    B、青茶(乌龙茶)、黄茶
    C、白茶、黑茶
    D、砖茶、沱茶

53、以下选项中,哪些为铁观音盐茶的功效?
    A、止泻
    B、治痢疾
    C、美容护肤
    D、消食

54、茶叶审评室主要由清洁台、备水台、_____、_____构成。
    A、干评台
    B、湿评台
    C、内评台
    D、外评台

55、铁观音既是_____,又是_____。
    A、茶树品种名
    B、商品名
    C、企业名称
    D、茶类名

56、“人和”是指具有精湛工艺的_____和_____技术人员。
    A、制茶
    B、销售
    C、栽培
    D、采摘

57、安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中,有_____和_____这两道工序,形成了大量的聚合多酚类物质,具有清除活性氧的能力,同时对脂肪氧合酶具有抑制能力。
    A、晒青
    B、做青
    C、炒青
    D、包揉

58、大量研究表明,安溪铁观音可以抗_____等,因此,安溪铁观音具有很强的抗病毒和抗细菌的功效。
    A、枯草杆菌
    B、大肠杆菌
    C、变形杆菌
    D、沙门氏菌

59、适合安溪铁观音生长的生态环境包括_____等几个方面。
    A、地理环境
    B、土壤环境
    C、生态条件
    D、加工条件

60、安溪铁观音的采摘方法有如下几种:_____。
    A、手工采摘法
    B、刀片法
    C、刀割法
    D、机械采摘法

61、铁观音品质产生的原因有_____。
    A、产地地域条件作用
    B、茶树品种性状优异
    C、复杂科学加工工艺
    D、销售策略创新

62、铁观音的深加工原料主要为铁观音_____以及茶叶副产品。
    A、茶鲜叶
    B、半成品茶
    C、成品茶
    D、再加工茶

63、2006年至2009年期间,安溪铁观音获得的殊荣包括_____。
    A、外国友人最喜爱的品牌
    B、品牌泉州公众印象奖
    C、福建十大名片
    D、中国世博十大名茶

64、在_____可以购买到安溪铁观音。
    A、茶叶店
    B、茶叶品牌连锁店
    C、商超中的茶叶专柜
    D、茶馆

65、安溪铁观音的产品策略主要有_____。
    A、产品创新
    B、多样化
    C、品牌化
    D、服务化

66、安溪铁观音席卷全国市场的主要因素包括_____。
    A、清香型铁观音的创制
    B、安溪县政府的大力推广
    C、人民群众消费水平上升
    D、茶文化的普及

67、安溪铁观音以____为载体,以____为主体同时使用双商标发展至今。
    A、公共品牌
    B、企业品牌
    C、优质品牌
    D、大众品牌

68、审评安溪铁观音时,冲泡四因子包括_____。
    A、水质
    B、冲泡时间
    C、茶水比例
    D、水温

69、洗茶的原因是____ 。
    A、洗去茶表面的浮尘
    B、历史流传下的习惯
    C、利于茶味散发
    D、除去香气

70、泡茶前的温具步骤是为了提高茶叶的_____。
    A、香气
    B、韵味
    C、外形
    D、浓度

71、冲泡安溪铁观音需要_____,_____。
    A、悬壶注水
    B、高冲
    C、凤凰三点头
    D、慢冲

72、制作铁观音茶叶时,其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种,也可以采自其它茶树品种。

73、安溪具有得天独厚的地域环境,属于南亚热带和中亚热带,阳光充足,火山岩母质风化的肥沃土壤。

74、“和、健、美”能涵盖安溪铁观音文化的全部,和睦共处、平等博爱、惠及万民、促进和谐的精神永远是安溪茶人矢志不渝的追求目标。

75、安溪铁观音的销售渠道主要有茶农直销,批发市场、零售、连锁经营、超市、电子商务。

76、铁观音茶饮料主要类型有:纯茶型、多味型、含乳型、汽水型、保健型。

77、和,乃茶艺之德。创人际之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。

78、安溪铁观音无需精耕细作,就能生产出优质的新梢。

79、安溪铁观音的主要深加工产品有13大类,分别为铁观音速溶茶、铁观音茶饮料、铁观音茶叶有效成分、铁观音超微茶粉、铁观音茶叶食品、铁观音茶酒、铁观音医药茶叶、铁观音袋泡茶、铁观音香味茶、铁观音茶化妆品与日用品、铁观音茶梗深加工产品、铁观音茶树花深加工产品、铁观音茶饲料与茶兽药。

80、在高温条件下,尤其是高温、高湿条件下,茶叶中的茶多酚很容易发生非酶促氧化。

81、家庭贮藏安溪铁观音的主要方法有坛藏法、罐藏法、袋藏法、冷藏法、瓶藏法 。

82、截至2016年底已获得中国驰名商标的有,“安溪铁观音”、“ 八马 ”、“ 凤山 ”、“ 日春 ”、“ 三和 ”、“华祥苑”、“中闽魏氏”。

83、双手握住评茶盘的两对角,用“簸”的手法,让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布,这一动作称为“把盘”。把盘后茶叶分为三段茶:上段茶,粗松、轻飘;中段茶,紧结、重实;下段茶,轻小、断碎。

84、优质铁观音是“天、地、人、种”四个因素的完美统一。

85、铁观音茶制作时做青工序是为了钝化或杀灭酶活性,抑制茶叶内发生酶促反应。

86、安溪的茶树品种中的“四大当家”指铁观音、大叶乌龙、肉桂、毛蟹。

87、安溪铁观音是生产于福建省安溪县的铁观音乌龙茶,是国家地理标志保护产品。

88、紫芽是指茶树的叶片为紫色。

89、铁观音富含甲基化的EGCG,所以会对人的各种过敏产生保护作用。

90、关于品茶与健康,饮茶三分钟--休闲;三小时--解渴;三个月--保健;三年--健康。

91、采摘鲜叶太老,加工时容易死青,制成茶叶香气不足,滋味苦涩;采摘鲜叶太嫩,在加工包揉工序很难进行,制成茶叶外形粗松香气很低。

92、小开面就是茶树新梢的顶芽呈半开展状,叶面积相当于第二叶的1/2。

93、晒青的作用有:让鲜叶初步适度失水;挥发低沸点的青草气;引导物质反应和转化。

94、茶食品是指将茶叶加工成超细微茶粉、茶汁或者从茶叶提取天然活性成分等 ,然后与其他原料共同制作而成的含茶食品。

95、铁观音马芬蛋糕制作时,将蛋液一次性全部加入融化的黄油中,制作出来的蛋糕口感更好。

96、安溪铁观音是一个优异的乌龙茶产品,但不是一个区域品牌和地理标志证明商标。

97、安溪铁观音品牌之路是一条快速崛起,精心培育的民族品牌之路。

98、浓香型铁观音和陈香型铁观音可在常温下保存,但尽量不要超过25℃。

99、购买茶叶时,泡茶时间长一些有利于茶叶优缺点的暴露。

100、“五口通商”是安溪铁观音实现大量出口的重大事件。

101、安溪铁观音的市场多由闽南、广东、浙江一带扩展至整个大陆。

102、安溪铁观音品鉴方法为:外质干评,内质湿评。

103、安溪铁观音审评茶汤滋味以评定茶汤的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异。

104、安溪铁观音文化是安溪铁观音在生产、加工以及被利用的过程中所产生的一种社会文化现象。

105、铁观音为全发酵茶,既有绿茶的清香寒凉,又有红茶的醇厚温热之气。其茶性平和,是适合一年四季品饮的茶类。

106、沐淋瓯杯的顺序是先洗若琛杯再洗茶杯。

107、铁观音冲泡的程序:温杯、赏茶、投茶、摇香、冲泡、斟茶、奉茶。