西式简餐制作中国大学mooc网课答案

新闻传播答案 cI9aI 2022-07-04 06:46:46 676次浏览 91184个评论

第一周 制作工作日早餐

第一周 制作工作日早餐单元测验

1、吐司用什么刀具切制?
    A、主刀
    B、锯齿刀
    C、水果刀
    D、剔骨刀

2、法式吐司要煎制表面呈现___。
    A、金黄色
    B、红色
    C、嫩黄色
    D、棕红色

3、土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多___。
    A、鞣酸
    B、果胶
    C、叶绿素
    D、草酸

4、焗主要以什么为传热介质?
    A、水
    B、油
    C、金属
    D、热空气

5、焗番茄用的是什么芝士?
    A、牛奶芝士
    B、马苏里拉芝士
    C、车达芝士
    D、大孔芝士

6、法式吐司的面糊中要加少许盐来调味。

7、相传吐司是由一位法国人于1591年发明的。

8、奄列蛋又称煎蛋卷或煎蛋角,最早起源于西班牙。

9、不含酒精就不能称之为鸡尾酒。

10、好的榨汁机榨汁干净彻底,果渣中所含的水分少。

第一周 制作工作日早餐回家作业

1、法式吐司的面糊的原料有___。
    A、面粉 鸡蛋 牛奶
    B、鸡蛋 黄油 牛奶
    C、面粉 黄油 牛奶
    D、鸡蛋 牛奶 奶油

2、奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加___勺牛奶。
    A、1
    B、2
    C、3
    D、4

3、视频中奄列蛋煎制___成熟。
    A、5
    B、6
    C、7
    D、8

4、下列水果中___属于温性水果。
    A、西瓜
    B、香蕉
    C、草莓
    D、石榴

5、什么时候不适合饮用蔬果汁?
    A、每天早晨
    B、两餐之间或饭前半小时
    C、运动后
    D、晚上睡觉前

6、法式吐司要煎至表面呈现棕红色。

7、焗番茄可以用车达芝士。

8、奄列蛋的原料只有鸡蛋液。

9、混合果汁中加入适量牛奶可以增添风味。

10、榨汁机功率越大,转速越快,出汁率越高。